Mousse de banane

C’est un dessert simple et très bon, constituer d’une mousse de banane , d’une ganache au chocolat et d’un crumble, passant a la recette : 

 

Ingrédients ( pour 6 verrines )

Pour Mousse de banane :

-          3 bananes

-          Crème chantilly (100 gr de poudre de chantilly monté avec 200 ml de lait froid)

-          3 blancs d'œufs

-          1 c. à soupe de sucre

-          2 c. à soupe de sucre glace

-          1 c. à café de cannelle en poudre 

Pour le crumble :

-          Biscuit (petit beurre ou bimo)

-          3 C à soupe de beurre

-          Noisette hachée ou pistaches , amandes …(plus vous en mettez plus c’est bon :p )

Pour la ganache au chocolat :

       - 200 gr de chocolat

       - 200 ml de crème fraiche

Préparation 

Préparation de la Mousse de banane

1. Épluchez les bananes et passez-les au mixeur jusqu’à l'obtention d’une fine purée.
2. Versez cette purée de banane dans un grand saladier, ajoutez-y la cannelle et 1 c. à soupe de sucre, mélangez bien.
3. Montez la crème chantilly. Quand elle est montée,
4. Incorporez délicatement la crème montée à la purée de banane.
5. Montez les blancs d'œufs en neige.
6. Quand ils sont prêts, saupoudrez de sucre glace, en continuant de fouetter. Incorporez-les ensuite à la préparation de la banane, en soulevant bien et sans casser les blancs.
7. Garder au frais.

Préparation de la Ganache de Chocolat : 

-          Faire bouillir la crème liquide  puis hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet jusqu'à la fonte complète.

Préparation du crumble :

-          Réduisez les biscuits en poudre, fondre le beurre et mélangez pour avoir un bon crumble. ajouter ensuite les noisettes.

 Montage du dessert 

1. placez l’équivalent d’1 c à soupe de ganache dans le fond des verrines.
2. Puis versez par-dessus le crumble.
3. Ajouter ensuite la mousse de banane
4. Répéter à nouveau l’opération.
5. Pour la décoration vous êtes libre, moi j’ai décoré quelques verrines avec des pépites de chocolat et ganache et les autres avec le caramel au beurre salé que j’ai préparé l’autre fois.