Pâte Sablé :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre
5 cl d'eau
1 œuf
1 pincé de sel
500 g de fraises
Crème pâtissière
:
1/2 l
de lait
4
jaunes d'œufs
100 g
de sucre
2
cuillère à café de vanille en poudre
60 g
de farine
1
pincée de sel
Crème de pistache : (facultatif
juste pour la déco)
80 g de beurre
50 g de sucres glace
100 g de pistache en poudre
✿Préparation✿
1-Sortir le beurre du réfrigérateur environ 1
heure avant le début de la préparation.
Tamiser la farine et la mettre dans un
saladier. Ajouter le sucre. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au
mélange farine, sucre.
Du bout des doigts, mélanger délicatement
l'ensemble de façon que tous les morceaux se trouvent enrobés de
farine. Les écraser rapidement afin de préparer le sablage. Sabler le mélange
entre vos mains propres pour obtenir une poudre fine proche du sable.
Mettre le sablage en fontaine et ajouter le
sel,l'eau et l'œuf légèrement battu à la fourchette. Incorporer progressivement le sablage
à l'œuf.
Lorsque l'œuf est entièrement incorporer au
sablage, écrasé rapidement à pleines mains, sans pétrir.
Former la pâte en boule et
fariner légèrement. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 mn
à 1 h au réfrigérateur
2-Pendant ce temps préparez Crème pâtissière :
Dans une casserole mettez du lait, la
vanillé. Et Portez à ébullition…
Dans une autre
casserole, préparez vos jaunes d’œuf, avec la farine…mélangez bien le contenu
de votre casserole et vous allez venir verser votre lait chaud sur vos œufs…mélangez
bien et remettez le tout sur le feu ! Portez encore une fois
à ébullition et 3-4 minutes
après retirez votre crème pâtissière du feu et
laissez-la refroidir.
3-Préchauffer le four à feu
moyen (180°). Étaler la pâte sur un plan fariné. Placez-la dans un moule
beurré et fariné, cuire la pâte à blanc pendant 20 min à 180°, Th 6-7, sortir
la pâte du four et laissez refroidir sur une grille.
4-Pendant ce temps préparez la crème
de pistache : bien mélangez le beurre et le sucre glace, ajoutez la poudre
de pistache et mélangez.
Ajoutez a ce mélange 2
cuillères à soupe de crème pâtissière froide et mélangez, laissez refroidir
5-Quand le fond de tarte est
refroidi étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les
fraises en rang serré
6-Décorez ensuite avec la crème
de pistache en petite noisette à l’aide
d’une poche a douille.